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' N9 y& c+ `; ?8 V4 f/ |孜然鸡翅
/ H8 A0 H) Q U5 f用料：鸡翅 孜然 香菜
7 T J0 Q7 J) u& H- s做法： 6 n2 H' h4 |% m0 ^! \" m1 i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ u) X# N# b s4 M5 x m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 G* P- f* H; Y# b' s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 t, i, J. u# N3 ~1 y0 }3 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! ^( X8 i6 \1 K- O% M' q1 m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) I. M2 t" ~, p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; N! Q9 T" r- E ~5 q v- Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: A7 M% h$ C- p2 j X8 R2 ~ F: X: {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# t5 L! S1 B) f8 a( W; H6 B" u9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 \; M: ]/ a! R9 G0 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
1 s2 v( X; R. s$ }
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& }. I* y' O% v# F. _$ Z. o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 q/ {( `$ B0 R$ a
8 l" y7 d. n; O' q' y3 |芝麻烤鸡翅
( j* ]# a& C2 s/ b6 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" {9 Z) c; _: Y; X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 L# W& d( z$ h& X6 N7 _/ h3 S) v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& A* c: n0 Q$ r# m4 o- |% p5 `
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糟鸡翅 7 s2 {+ X/ _4 ~: ^0 V
原料：鸡翅 糟坊
& s4 ?$ R0 I" |% d. Q调料：盐 葱姜
+ h3 L; s5 \7 {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ D$ k% W& \2 t; B: _: `7 R; Z7 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * x) k- K( j+ R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ ~' O2 K7 n1 q6 ^# G) j+ ~
* C( }; D! K# o, h* B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
+ M% N$ `$ z1 g- c3 C4 z7 D3 c/ d0 U原料：鸡翅
( N0 ^- h m/ [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / l" C. \3 E+ R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' @3 r& ~, ]- J/ t0 l& w& V
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香菇蒸鸡翅 2 L' {* |" c C" o% N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; q5 B( C( {+ c- B; U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) e/ j+ \3 A8 B1 O/ a& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 f; \! r8 P( b6 `8 q! ~
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香醋鸡翅
4 I& j I+ J+ _) U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " E+ R: w' @- V5 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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k" h# C& q7 h3 p% c& K9 f5 Y. ]' {7 S2 a. c; t$ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 L8 Q6 a D: Q2 a' D香橙鸡翅
% L4 F) m8 I1 r3 U3 \原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ R) o) @; \" W% [' @" P& I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) {/ T9 c# g. L; t9 u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; M( K& T' L6 a' l h' F做法： 6 I! v; X. R) O! {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 e! Z* x! m. l3 T+ r% `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* \2 y4 E8 u# H; W, Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 q6 F; V$ J, C' S! r& V; c! U
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) h4 [, s, p' P9 w* O% }2 o. T Y- _+ o8 s1 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; H6 F/ r5 O( n$ d8 k% {% w* J! i+ V! a
脱骨烤鸡翅： ! k' V4 o! ?( o V' t( {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 [. G, {# s0 b! Z) @; K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) S; Q3 f) l9 b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 [# s' b& ?8 U) n( B% U7 A& y
8 N$ s3 L# C2 S8 y
( {- B- G, _+ |- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# w& o6 Y: e" ]6 O7 G
2 a M. c: M, w( Y- P: C0 @* u蒜香五味鸡翅
- n: E1 J, K( t/ }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 i/ ^) p$ V$ n4 V: F2 q$ ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # e% _8 z9 J) r7 ?2 _' a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " p. C; t, M* }) e+ i' ?3 }. v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 i6 V5 k d8 k/ }! c- @6 a" h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ W0 i$ |# v3 L# e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % J0 u, W: Y0 B2 X+ B6 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 d# j' t- g9 A w# i
2 B8 C( y7 s2 h9 e7 S0 z" Z2 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" A" `3 n: |( U% ^& z1 u7 ^4 H2 _
, x+ R% O0 x. N蒜蓉辣酱烧鸡翅
; D$ r! e. s# V% n, x+ q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 w4 B p, e& |+ e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' P& g5 f5 H/ l. p, _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 t+ X" Q: `; [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" ~1 H6 {: @9 A9 g: p1 }1 V
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' d$ c9 o) i& a( U; [5 h; m- I( ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 `4 n1 h l, p. h3 X
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三杯鸡翅
- b# I1 u* s: D4 i( F h主料：鸡翅 " N z9 W" w7 B% F& i% p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 f F8 ~! F& s5 ?9 f8 U
' ]* f) ^! r0 b: f9 s3 D* {0 l H2 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( n, |* g; c# t
: m! E% I9 I: w v9 q) O惹味烤鸡翅 " Z. ^1 b' n6 b* O+ ~+ J) |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 m# U+ m5 d* m: e8 y5 K做法：
8 Y2 R2 C6 a% J; c" a9 B' U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 W0 D l2 x v t6 n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 b, ~+ v0 x' s- ^$ b- k5 w
% H0 y! j% c5 l$ g0 J) @' ~! w
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 r+ A2 ~' w2 Y$ o% ]
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) U6 E; c* k! n/ G( O5 P" `9 r[1楼]：
- Y' a$ O) |1 \ l青椒鸡翅 ; K+ _& A4 y6 I5 F8 ], D" X8 e
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 b9 |" y$ u2 { v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" l+ Q/ W' l- O& m8 R# ?0 v; H做法: 9 F8 m$ s. V2 s8 A# Z; u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 w6 s+ c7 l3 h& Y& T2.青椒切圈 , m* L W1 t. {5 v# `' A" S1 V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / I+ ?# r* }9 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; I5 x2 e4 U& |, o7 }8 q {& G2 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " B7 o6 F" D6 C& L2 o
6.倒入鸡翅不停翻炒， v0 `( o+ N3 J, T7 ^' I# Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , g7 K, N- Z/ ?. a5 ^
8.加入配料翻炒
* o4 H% H$ c' g# p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . |5 S$ o; q" G M1 q& o; w/ s# A* m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. }, i3 f; R; U. d* I3 c
4 e" |+ L; `4 C[3楼]：
' z% H% @* D) g* E/ L! Y啤酒鸡翅 : z+ ^6 e1 C1 c3 w4 u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
q$ w) i( q, k7 N3 i2 f
# [8 a% Y4 q8 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; R% J4 \8 N, Y! z4 k" D8 H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 A# I# k' \- t; X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 y1 O+ g" `: h: {& n! r
4 i" M: I' u0 F" X
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魔芋鸡翅 8 \6 _8 x) }" H7 F3 D% d2 V+ u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; O0 {" M. p1 N$ n调味料：
4 C2 K4 [! j* \' j; `1 C% c, w f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: z7 c. k) ]$ V' `做法：
, N2 z5 Z( K' l1 k; c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 Y! B/ l/ \& s* y' q( ^4 s) L2 g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 e n. H& w9 X' q: ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( w7 L- X! W( |6 Z1 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) R3 x" q/ d9 H5 x D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[( N6 r7 |" b8 b8 @# r[6楼]：! \& b: W. d2 m; S5 e9 H
蜜汁鸡翅
, P$ Y5 }/ \& u$ L8 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- @' T% @4 ]& Q2 y. ]! e X2 j做法： , g$ Y# a8 m9 R2 F4 g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 m g6 t: J0 k+ Q/ U4 z6 Y: T2 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " G# M% E: q+ q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 |0 |9 l$ U. [$ d+ [6 |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 X4 O6 h. {* S' H+ K4 a; g
% G- T# R7 k) g7 e4 V7 E, v玛瑙鸡翅
& c4 G4 S3 x- D" F# G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ R7 y, x/ `6 Q. u6 |
做法： 8 ? @/ k+ ? C! Z% i3 n8 \. ]7 q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- n: T3 r& P( v2 j; f' Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' f6 ]$ T/ P3 y! G& h& g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ U: ?; f/ f ^! [' J/ |9 r( i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 G) H3 G {% ~# f3 t( E% T( n
, x; M; Z1 Z6 w% B5 Z0 T' P4 Z' g3 m! ?; ] S
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) y. t% k! x4 h z' T/ R9 u' T0 }! I) U1 _' D8 `1 B
龙眼鸡翅
5 d3 D9 w D- z$ ^6 ^) o) {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 W4 a* e6 W4 x6 [* k
做法：
1 O/ m! c F P2 `: E( `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) k. p) y% z0 {+ O3 {, g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 g' M) j) ~0 ^4 H8 h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# e; \. D6 c. Y- t& o可乐鸡翅
: R, T& e. t9 p% J2 B: x3 a3 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # g2 J! S: G& F$ M t. N4 Y9 L
- Y. e5 n6 w* ^" N
% X% y; Z" p; _6 x: {- g: M
9 D$ D/ p: n. Z% k% o \3 I d烤鸡翅 . H2 R0 W6 r' n' S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 G4 \& B) q( u; M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 b& J7 n9 y( ]( z4 p0 v
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8 `' }6 H% t+ P4 \7 V w5 F+ E+ p( ]# Q0 w% F4 O4 w5 W
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, i) \# t/ Y. t; n* Z3 g8 Q
- H1 s8 F% E9 Y3 V
咖喱鸡翅
& P5 w( P! _ Q9 }主料：鸡翅
4 J/ @9 y6 |7 o! K9 k& l辅料：熟土豆、青豆
9 @9 Y0 p U/ J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + d8 m7 v& F7 u/ z4 C, ]
做法
3 A2 [' z4 M0 ?4 l+ U6 X5 H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. a( c" o6 G: p4 V( P8 E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 d: w5 y, E2 | f6 t5 z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54