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孜然鸡翅 & e' l. c1 A6 R$ Y% t( M; z
用料：鸡翅 孜然 香菜
U) z5 u- [8 E8 c做法：
1 z/ f+ i1 Z, ~# x- z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 n: `1 j. S9 G9 y9 n( U! h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; a9 ]5 U' {7 d7 U. @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 S6 Q. h: Y. K q# E& n0 l3 M5 H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- @. h |. e4 r. b* s# E6 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 Q3 z* V/ Z4 J$ {& k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- [$ D& s" s3 W" [, [' d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* l( } z) |0 P. s( O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 U5 O v7 R7 W& A1 O6 \7 @: }+ e9.大约5分钟后收汁后上碟。
" \1 A# d9 T, u2 q4 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) `" {$ S+ e& Y% z) ^
4 g8 g0 w( d6 R7 {; W芝麻烤鸡翅 $ y5 N1 ^* d9 Q" h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 B, k7 b# l H9 _$ m J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 Q" J9 u$ N2 z W# L# V7 Z* Z3 u' j! C0 I' W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 D- s: [) Y5 M7 P/ G
% V* p/ W1 p# E4 g. S* V糟鸡翅 2 g/ G' I) {7 C
原料：鸡翅 糟坊 ; N, c) T B1 Q; T9 M+ D c
调料：盐 葱姜 7 B* j0 Z% @: q% M$ \, l. W- O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + W' |7 n/ J L# O2 c0 a( c, N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * t2 f+ H! N8 \6 j. H, w% F% F5 _, z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 @3 T9 t; H3 w1 @" @
- K. F0 f/ q/ s! ]6 X+ T n) y8 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( q8 u' Q* [9 a+ x; L, b) [
3 d" V: F+ y0 z! ^熏烤薄荷鸡翅
5 s0 J( I# _* q$ a; ]原料：鸡翅
- S/ R0 i" y3 O9 |- u- Y0 N1 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & ~5 D& s) v) Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 @3 z7 v3 Q1 A8 y8 T' Y) \# E4 o1 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 }7 v1 U' e2 \1 C8 `+ q! t4 I( a" M7 V+ b/ L, E% f5 n
香菇蒸鸡翅 / K' u, H" h3 m! `7 U* x, o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 v' E! k4 r- h& n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, ?; t7 W; n1 w& Z9 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ T+ H% M2 S( h0 Z1 t1 z2 G f. }
# E. ~% [7 x5 o香醋鸡翅
' B. X" z0 K1 D& Y+ w2 K" e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ r: O; h4 x9 z- V/ ]$ s6 g7 p' Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( x: e1 O' h, a7 H- q
; D7 L5 D6 D$ j0 }/ \/ ]. M
/ A" o5 D, m5 |) B; Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 q0 h3 S; P- D, k
/ E" s7 T0 z5 I2 d1 f$ W香橙鸡翅 : s! H) N K1 K% t3 c8 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 p. ~2 Z$ o4 J! l0 }7 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! |3 @! H! k7 N7 W# D$ N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) ^3 S c& i7 _3 A; o) B
做法：
# U: q4 G" ?3 j6 z% O; V& L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . p# _2 d f$ M+ c b+ E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! z* ]' \: `3 z/ K) s0 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" B" b0 u( s( _/ q, z& i* _7 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" u- Q+ p6 v6 t; y! x) N- P2 Q! P m2 J, g3 B; `8 C; M/ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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' \1 `5 Q$ L# Z) o- N4 K脱骨烤鸡翅：
( p* z: Q9 D5 {+ C' L$ [( o5 u! O9 N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 c2 J$ O2 a7 `+ ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' {, _1 A- }$ V# l# b+ e2 Q) b5 C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ i6 B1 y- f5 [2 a3 f9 V: Q
7 V6 c' m! u$ ]
% C" a6 R4 ?' n0 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: r# `$ ^5 P. o) D
& p7 c( m- x* d8 z4 ]) ?8 K& e蒜香五味鸡翅, z' n& _: d" |3 @7 n$ p4 {. x9 m( V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 @3 M6 }3 j& n' j( l( R) U! h. z! X% ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ F" H5 k+ i% v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' J; W/ C) B+ R) s% h& \1 `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & \2 a, H! y0 {+ m4 S( v8 Z3 s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* F9 y) t. L: E( _$ n5 T% s% Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 u" W8 O" C* V; P! |, [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" v7 K3 U. M- ]$ W2 }+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 z* g, ~+ K/ [1 `
1 {& t6 }+ c& D1 }5 h蒜蓉辣酱烧鸡翅 # l+ D/ D1 P; u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ m* T; ^( B6 n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , V. Z7 {& `# e. P
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ C4 v6 J) i' ?/ e- L0 F. o- ]; q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- G- _3 J; Z+ |( n" [+ B
b. t" G' u$ j$ z, y1 M三杯鸡翅 7 e: ?6 P5 k. L- l- ]1 \. c, l
主料：鸡翅 & a# B% m1 ]3 N9 W7 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ [2 d6 a4 _1 s
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惹味烤鸡翅 4 s( I- G! B4 j+ I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: R0 e0 N e: l) [% O* T" V, a做法： 1 k- l U$ N$ d& b1 N* `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " v' X( n7 _8 R0 l4 H. L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' o) ^% s( l. u9 B+ `
; L3 O+ g" U' q3 C0 E4 E; N9 n
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：; B4 K# F" K5 U+ P: F. [
青椒鸡翅
$ u- j/ O+ _& V) r* {" j( i* q+ c原料:鸡中翅,牛角青椒 2 Y; K( J5 m; h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : B. w& @: m4 A) a, X& ^
做法:
7 f0 \6 }7 ^# o9 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 c1 V z1 i+ M( p
2.青椒切圈
. Y+ a* N+ k+ |) I7 o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 F+ ?6 W( ?. J& e" u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# Z& ]0 L4 h' U( A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / u2 f$ n w0 \( Q4 |" s; [' R
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 r% s" C8 |! ~% z/ z; S/ k1 I+ f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 Q" V& q7 G- x, q! R0 E ?4 ]
8.加入配料翻炒 ; }- H. x5 b$ \( u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + c6 p+ ]$ P Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# ^+ a: c$ h0 e4 d% [, K0 u; u[3楼]：
7 u( @- ?) K$ z' e, t* k啤酒鸡翅
1 g! E) |! o3 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " `. i8 f9 {9 r) e/ y! f. O$ y
/ i2 J9 }9 \1 G2 O8 x( n* o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" Z6 _& J& _% ^% H- I: F+ E7 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* ~* n$ u3 z u! t! e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 G/ f) w8 [& }/ i& C% P5 p. R, o& x; J0 F1 {' x+ s: j
& r2 _9 X! H* X# x; q J5 v( n魔芋鸡翅
0 N; A: `0 I! |0 T# m- \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* h" @9 k1 h, t+ R, v8 j* V# B: F调味料：
/ x( {! Z, R$ B0 \8 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( t6 h* ~. z! c' e+ Z5 Z做法：
- ~: x+ c, n5 C# `* u- w# J6 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ L2 v+ \# @+ `: {9 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( [% m! J1 V: |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- A! i2 ?% R9 z& _" _! n" K+ `+ Q0 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' o9 E7 ]& d. ? u5 ]) u* v! |$ n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 k" |0 E% ^6 y' j; w* `
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[6楼]：
3 ?+ x; ~: m- U7 n蜜汁鸡翅 * v A3 x) N5 V! Y9 }" Q6 E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 o9 N0 a1 B) y" Z- m
做法： ' x, `) _) y' }4 M( q. {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& [( Z- f* R; z! E' d) t' y. z$ P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ m8 E" c+ s* `- M& e; l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 s& j- o8 c, J- C5 x! p1 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' `$ W4 b ]2 c+ x. }1 ?
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) w. @7 K# d4 r1 y玛瑙鸡翅
) ?, {- t) R( R. I/ D! Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & Z0 [# g) K/ G+ s2 @3 b# O
做法： 0 W! v& O# u& X+ R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 E2 ]& \4 q' y8 W/ c! n! r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 X0 m5 M6 _' j v* Z' H( K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # n) k7 S2 s6 A1 |0 F. b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 j+ D) i& W S% O- i8 c: S
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% A6 @' x G/ i+ s" m3 k! v# q$ I龙眼鸡翅
6 B5 z6 W7 O+ S* V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 j" ]' }8 M& ^: d做法：
9 Q1 h# ?- L0 f3 y0 b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 |+ H" F" Y3 U* |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' H6 e3 \* J s' a, `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 ?0 W) ?( _( W
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可乐鸡翅
. E2 H1 ~- J0 {2 z& B2 A2 f; f$ ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! R. I( V% i* W' @: b" E
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烤鸡翅 ' E- d( s( @9 w9 A- E, z9 e A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & _: i- r2 o+ N# A5 s& G% K) X0 K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 f @, f9 B) B6 ^
主料：鸡翅
5 C$ _$ ~( I4 O s, [辅料：熟土豆、青豆
w2 F5 _, S f' W2 T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. _1 g7 ]) ]" K5 V" c, x8 h做法
4 ~* X" \3 J5 o' f. |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- V- K- ^5 S, S+ m4 u/ Z! f5 M3 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
7 K: P% p( o) q7 x$ i" M% Q: V! Q |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54