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孜然鸡翅
8 d3 R3 l2 y7 `" r用料：鸡翅 孜然 香菜 / V& Y6 @% Q' P9 R4 B7 g) G* w3 g
做法： 8 q5 \! d. e- S! ~& P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 S1 F, a3 Q' p9 i& G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 j/ M" V8 Y& t1 z" R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 I$ d9 X& u1 B/ d4 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # W0 o4 k" [! }6 H0 y' Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ }' S7 P/ s9 o: b/ j2 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 g6 |4 I2 a- ^0 [2 _1 E$ a4 W! P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 t X6 h! {) A4 v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 c# E* y5 P4 Q7 i: G7 B$ ?9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 r5 ]0 B6 q! }. V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
2 Y' }3 E* j# n1 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 l( _: j1 N1 {7 F0 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 _. {7 z# v% W3 n8 e
1 n& r; g: h* N6 _% b% d糟鸡翅 1 Q, Q8 b h5 _- f
原料：鸡翅 糟坊
, ]/ |. ~7 O4 t9 P# E. e调料：盐 葱姜
7 r2 _( ^5 d' ~$ c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 p& B: I) L2 K8 Y/ H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ A- L: Z6 S& X$ y# P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: N% K; S& i0 I4 B9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' X: e" M2 m$ R- }7 H+ W
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熏烤薄荷鸡翅 . x: A4 K8 ^ e
原料：鸡翅
# d# C; N$ \, k. U& I& W; }9 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. _# v# E! p# U2 y$ k- m! ^( }! c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 \: A3 K, C( y
1 c/ [9 a+ P4 c6 i! {1 E
9 H5 C0 V! u A9 D8 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 # i3 @4 S4 @- j4 w, J' O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + V: j. |8 x2 ?9 e7 B" M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 e% s. h' u3 ~0 r
4 W& x4 v. U+ O! Z0 S) S8 d; Z: ^, [1 J# T0 B* B0 m3 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 ]) f; J4 @+ X. I# ^ i香醋鸡翅 / g& P! s% B% O( }9 ?. K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) P: [) F# X, v8 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, _! N& ?5 U8 D; q' h! f" c* |) z
2 G$ m# _1 Y/ Q2 I
9 g; S% k( `5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 E! p( Q7 `" b3 j. n/ E" E+ G: K9 w4 z: j o
香橙鸡翅
% F7 H; X. C s8 Y0 v1 w7 p# j原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ W6 {% e+ y2 s; s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( Z9 a+ x2 D' K) v4 x" Q- O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 p/ n9 @. z; g: I6 i( r* Q' @" i5 J: H做法： # r( {+ n6 y5 }1 |" k; T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) x1 i+ p7 j F; a. o" R; _8 ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( p Y4 G/ \3 K+ S: @) B/ F5 E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) }0 Q. f3 y0 c1 s
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. @) Z* s4 `2 s/ R8 \ Y3 m; r( ], F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& \0 K) ` e& I+ }4 u( _6 n2 A9 f
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脱骨烤鸡翅： , t9 J: n$ G: n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 p) K' h! U/ J9 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 a) U3 r" O& i% G+ ]( r( a0 _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[0 _9 T; _8 ?. u0 E( H! y$ ~: L# R: l3 O3 {) Q/ O) s1 w$ C, y6 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' ]- t+ s) X5 g3 d" r
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蒜香五味鸡翅
$ g4 w, @& _7 c材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. r) f% U* C9 f, t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( ?, a* \* z ?/ ?# s! r5 k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 I2 O" N: U, `& C# Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; x" P5 @- ?5 }) H7 s& ~$ i* X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 L7 i9 K U$ z7 b) `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 O p+ {- r! Q) r% Z+ B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! d) A: L( y( D3 h3 B5 B4 d2 M# H- C0 C# z- K8 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( k* K( t# ~( B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 T6 C X O; E* ?' H$ u& {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " c2 W/ N S' B5 y) ]4 `# r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 Y- V" L% _6 Z) N9 Z9 v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; E; {( j+ Y7 q, d2 e) R
1 }$ H$ i) v( ~- l7 u6 ^7 d1 u3 h9 V9 @. w- d2 h, a8 Q( ?' g" m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! x5 x7 a# D' l5 i9 ?
5 h% E# v% m1 e8 E5 j+ t三杯鸡翅 7 D0 K2 s! I: W) ^7 k E
主料：鸡翅
: z. S, ~0 Y0 t. T5 q( N. W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ b& s/ [5 ?. d9 Y; n/ f* n# x0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ n* E0 f6 |- ]# t4 M+ Y! J5 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 k9 Z8 g7 r! H6 X* m做法： ' T/ j' x$ ^1 {$ r$ L9 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ M2 k, @' j6 u* ?0 ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 {0 H. B0 d- o9 Q2 W& f6 B$ v: q" V% d; Q8 @8 k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 V. z! `: Q" e% j
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3 U+ {" ?# p; z[1楼]：
& ?6 L: u- d1 i& v) d4 Q4 n: q青椒鸡翅 2 j; U) `" w3 n6 `2 b6 r- W
原料:鸡中翅,牛角青椒 * `. J, y$ n3 d- P) `& a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 P) W/ G7 }9 m" v/ ]" U) S7 y做法: 9 j5 h- c4 Z; t1 A0 B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ X7 E% Z0 f1 Y2.青椒切圈
, y2 Z/ p. w( E$ A2 r% i3 i$ p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; u; T) ]; e& U3 ^5 D8 r) t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* ?# n6 L0 r5 ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + g' E! n2 R6 M1 n1 W) E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" U0 }5 J0 H) A" s; w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! P- V% \, N: p3 Y w8.加入配料翻炒
* g# i* w. o( d* U. \; X9 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 P* ^; e; g! V- X0 x$ U4 U3 \$ r" Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 t+ y3 z: |" {- L% Z3 C2 ]
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[3楼]：
0 s: F3 B$ {# f |) p啤酒鸡翅
7 P3 g; n4 p5 L, W- n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* T: Y! W& m8 x7 U: Q
0 P6 T8 z% _% v+ u0 g+ e2 z$ J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 r) Z. X- _5 s# n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + ]& l$ O4 F; A. |: n4 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" F4 ~; o% B+ d- m, v. V, _: m' R- E5 q4 H p& ]
$ x4 r: ^: M6 X" ?5 y魔芋鸡翅
- q. @$ {2 }: {0 n! j9 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( v- M/ V* V. z; t: [! M, P/ w% j调味料： 1 n; _& [/ [- m% x; x$ h+ g( z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- ^# T! s+ ^, y0 a做法： ! a- s/ r" @* O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 I. z" H: a- @6 d$ C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; T t2 t/ f% B1 |% N1 _
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 u9 V, a6 r/ G1 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, l0 v$ S, j' r8 Y; c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 P! H$ v0 `/ G; Y
3 X O& S5 t" P, I/ t
- U' i" V: {4 a3 |7 _9 s" A[6楼]：
- e- F/ o1 y0 @3 M/ w$ Y3 {蜜汁鸡翅
* Q. t) L {4 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , S% y& J- l5 i( [
做法： 1 ~& w, Y7 G1 x l. t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! d3 J% |# i& J; k: E3 G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & s% ?* t2 q; ~8 d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- ~; b. @1 C* f* A: I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- v& q6 A1 O% ?, Z. e, l; x
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& X5 E+ R: b C5 ^ \1 ?玛瑙鸡翅 2 s9 F' p3 C5 a/ H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " I: ]0 W) i- M# w
做法：
& m; ]4 ~: U& Z" _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; i& e! p- c" _, ^! v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 G0 Y7 T& U' ], t1 v& s0 P7 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + R. t( [: L9 [( H4 Q% Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* M, ] I0 ?: y: L+ v$ R2 K0 D
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; w% B( @+ n! i% L+ A h% t龙眼鸡翅
6 i k9 [* m0 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 ~0 D: a; L$ I/ H$ l
做法： 6 m: K% t3 ^# v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; f% r1 d$ y* q1 C8 n/ X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' J+ d1 ~& g. R, D# q+ S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 p7 i6 j6 D. e
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可乐鸡翅$ r4 E* ?" m; k9 V# E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 P" o* G" ?. z7 U7 u9 G9 Q) m+ b
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烤鸡翅
, c& s0 Z& A1 Y9 ^ t: k) e, M4 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , y0 h/ U- E Q; q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 H: m0 p0 o" T3 U, l$ [, V" _1 X& o; v6 H9 Q& s
咖喱鸡翅
3 d9 ^+ W* A- N# \, u7 X( l) H主料：鸡翅
0 J1 R. { \" G辅料：熟土豆、青豆 + r& I- ?3 }8 A' c+ M! t* l4 h4 z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 a3 E2 p( c, v) d" v2 f8 E
做法
; v& a+ f6 W4 f r. `8 K" m5 Z) m5 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( Q; I4 {! ]% U1 l V( H! s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* K# ~. D& t/ }$ ^% Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54