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$ S9 r2 X: s9 Z: V孜然鸡翅
3 Q$ g5 A1 z7 j m* k2 E3 P { e1 d用料：鸡翅 孜然 香菜
6 b! p6 k! Z2 K, d8 T8 y8 _- S$ p做法：
' c- l0 Y, k2 k; J" y5 o4 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 e8 g* W: n0 w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; T7 B, k$ ?9 ^! z/ T8 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! o G& S" r2 I0 |/ k4 p; D7 o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 @; w3 z& G9 n! h* w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; {# Q! \, S5 p3 }5 c" P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; z+ X- l4 N# o4 H% ]: K; i, S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 k0 {- j& {3 C" Q5 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. C' W- g% R7 [4 g% I9.大约5分钟后收汁后上碟。 * z9 Z; p* d& v' a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 p1 ~4 ?, d; d2 M, A$ ?5 L. ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 B. I) i. F+ d% M m
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芝麻烤鸡翅
* f* T. _5 H D- p: v材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + _& o7 m( [8 v: u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( a r- r0 s" V* x0 M9 u4 Q5 G
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糟鸡翅 ' J- g6 S$ S$ I8 b& h9 L
原料：鸡翅 糟坊
) r( p1 Z" U* J' o- T: ^调料：盐 葱姜 * I/ @& y: w' _# v' Y& d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: z" T7 Q+ u6 B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ l2 X+ R7 M: S7 W' `3 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) g& S( M8 _9 u2 p {; a
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8 ? e, p- T) g! H d' d+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; U% h- _7 b$ S# U* I! g
, c/ c' U b, Z. A) K熏烤薄荷鸡翅
+ u, b# H/ S& W( H, Z: x( W1 c原料：鸡翅 ) @ [9 |+ _+ E6 A5 \% P4 S: N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, N" \/ Y" Q& P. e6 i1 N" x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" |8 B2 h$ `" D& }- K2 D4 Y, }3 h
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0 G3 e- q9 S/ H! f" p3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
! d+ G) i7 m U3 r- x香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: r' e7 v! W( b* Z6 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 S7 { V3 L' f
$ W; q5 X. u! V9 p7 j2 m# h! S4 q香醋鸡翅
& O- @" Q# ~/ q( K0 O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , S- k) _& I/ b6 U3 S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 a) y! j# ~, \) v& n. P4 p j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] {) B/ {1 U1 `* A, ]
6 |& U) K8 ^+ A* b4 c0 m- @香橙鸡翅
: S* y1 U" W; L/ ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
) y# Y1 f' c: a: b( A2 w" Y4 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 S3 g6 o5 J6 @' q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - A/ E. q3 N' K2 o% [
做法：
0 h0 Y- @$ j/ i! F4 D& @8 Q9 b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : I5 t) [" p# W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ q! M+ c+ e* z& v$ @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 k5 z' g* H8 K% M( n+ h# V9 ?+ A( j- g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.$ P8 q3 ~3 {4 c. i3 k1 T% [; l* P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. H, S9 |- b. A( O& w7 i
0 H9 S0 D* G1 H# g/ ^脱骨烤鸡翅： 8 N5 y ^4 r8 h: H! c2 \- q5 |2 E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' E; g; }" d9 W( C1 m+ \# R4 m. ^* `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 D9 T/ F. a! E+ |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ G2 O1 b" f9 t0 ?* ]0 n% c/ ]5 V6 ^: O" c1 l* l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 U* {9 b& m' x% j) C& n- _
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蒜香五味鸡翅6 I. e6 ~0 T& G+ g' k p+ C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 Q" ~+ z7 v$ X- V3 b: Y7 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 A; H. Z2 F/ C+ I. p8 P. O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 {8 p+ i" e$ n7 i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' Y' d' i5 E y2 w+ q; M8 i5 C) G) U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( r$ I: P- Z6 a% d5 q0 U) b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 u2 N8 f- c5 `% D% ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" V# r5 M7 c4 X- a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 ^5 F7 t6 d9 L2 T: f" B$ b' f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( \$ O; \ U$ [1 g6 ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 z1 `/ D9 z2 V, P7 R5 L# r u( V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, Z z, A/ G0 \% n, _% e( n1 o5 f/ G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 z9 S6 H& w6 B7 n1 G: D, O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
' G6 C3 ?6 ]* v8 [6 `* K6 t主料：鸡翅
) X: F4 z' w: u* z$ c* d, D U/ v w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
' C8 y, q1 G2 Z, B+ q, J& W8 p- T# n/ L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 ?) D4 x: H4 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 e" T) [! Y: t% K& g) z做法： 2 f& Z/ @( V$ ]5 H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & j" O' P0 y# e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 Z+ z: i1 P( Z! }
; V, m2 T# K2 o( N* Y6 r) @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 X8 p& U* S( S9 E" L# B
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( D. u8 U3 p1 p6 h3 [ {5 w- k[1楼]：
( D6 B# W$ J. } \1 V: ~- V l+ O青椒鸡翅
+ A3 U. k* p7 T. x原料:鸡中翅,牛角青椒 # E( u: [# M% K- \- V2 d' t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & Z" v) Y( Z, b' r' J
做法:
0 C! V: @6 w1 o( j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 u4 N, L' B1 q+ @% b, i6 e5 y) f
2.青椒切圈
- k0 U; X6 J, q# }/ }8 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; D9 R/ W% E4 f" v: u o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ e( A C: s- U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " l D5 u0 C3 j' \: ^. _! B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% c4 ?! l! Z* H8 D7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 T L6 y0 j& H, ^! ]# B1 b3 T: m0 `8.加入配料翻炒 * ~! d) c; o9 ]+ q$ F, M2 D+ r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' N& v9 W( p) J! c7 |* V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& h: o# g" ` P* r! y5 n
2 h* ]4 i) d) T6 Z
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J" }6 A# n6 c0 [4 |( P2 j+ E4 P& W" X+ z
* a( H) h' X( B }* N[3楼]：" D \) R9 J. ]& Q3 Z
啤酒鸡翅 ! `" K4 F* N H; v z! a9 `5 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 U H! c, e* L- I* v" ~$ ?4 X
; _' N k% X) P& r/ D5 H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 S4 V2 @4 \: u Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* y+ F u: `9 b+ q& X; u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
1 j0 J6 q1 R0 S7 @/ J% c% i( |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 q$ U' ]4 J5 m" O调味料： / `4 a, z0 _3 j! u0 U* {# \# t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' {; k* a7 s- A& l做法：
/ K) n& x v" a* Y( \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* p ?. e6 v! K w3 e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 Z. p$ `( H% L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' O5 n& x; d5 {/ y1 X6 H* `6 L: _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + z6 k: Y5 A) G9 m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 W8 P1 T# G( E3 B3 _. I, y. V
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* t9 I" y) o' u/ U* Z6 k# E[6楼]：% ]9 l9 t) i6 `: q. ?
蜜汁鸡翅 3 P6 x- L. t- e [ @: r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & Q* K3 Z2 b7 Z& i7 j1 B
做法： ' R5 b# o. s$ `# h. F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 u8 U& O, D! Q& M9 @0 |# D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# x* ^2 M& z# n. T, k! \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 N' H9 C( U3 `* A5 R2 U. }* t9 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; R. _. \8 \& g
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, ~ i/ M9 h' }- W* E' y# ]玛瑙鸡翅 6 p' ^! M! h: S# ~+ f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; `3 s5 h3 a) y7 G5 @0 ^做法： 8 r- `0 ]& |2 d* i- z8 w3 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. o0 M( d( Q2 b4 b6 \$ S9 ]' A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! d& t X2 ^* ]+ C" u- Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % X/ B& j( v' I: j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 h. k, T* s% O- s$ j1 I- V1 X* i" r5 ^, d m2 t; D/ u/ g
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龙眼鸡翅
! a3 v0 W) }) W# K( B4 Q' `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * ?" C0 T/ }, L9 V- i3 j9 x9 p9 m
做法：
; A5 \3 O0 S' ?$ D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' F: X, X" R) `+ Z+ W. a R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# S4 e* ^: T0 u' |; c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 v5 N4 J! E. g1 _( w# q0 d7 @
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可乐鸡翅) s8 z# P$ X8 F% N6 ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # d1 X' B1 D/ Q! q, ~& u2 R
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烤鸡翅
' p6 x. @- Y; O6 a9 B0 g7 \, D' L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& v8 ?4 F, A) H/ }/ X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ z: V. T7 u7 d8 B. P
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( s+ `+ d2 W3 N. U$ _咖喱鸡翅
2 Q& T9 |- |- z主料：鸡翅 * ]. U9 m3 \4 A5 D
辅料：熟土豆、青豆
# T* W" |( u* t+ Y. M9 D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% U' c) @' e+ U& }$ U做法 - i8 o. D6 o, W* c7 p4 @# j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- u7 p9 t" t/ t4 r6 t7 R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ C& M, A, w4 N" S* a) S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54