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4 {0 ]; H; l6 p8 |) N# I
+ A* C# v+ K) o6 I孜然鸡翅 , Y, c( e* i A/ j2 b) F' r, s% A' V& V
用料：鸡翅 孜然 香菜
& ~, d) O a2 a1 T1 j7 l做法： T/ m* g$ X4 w/ j& R7 g6 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* G P _1 o3 w9 y& ^! Q: l& Q+ B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# k( @0 e( @+ h) r9 N' C; Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % r- l' }2 O. @" [$ A" y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 {# T7 @) b" h! u( |5 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 a% ~8 i# q. I( i9 n6 f- k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% L }0 n! X u3 k% z9 E N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ B1 Z/ T b; Y' L. e: h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- d" g0 }5 R& j+ |9.大约5分钟后收汁后上碟。
! ~& u/ S% ~) D I) e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' g! U+ A0 |. K# B t4 L8 g2 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
) A# E4 ^4 D: V) t" P+ a
: j- f+ a* M2 N- t$ [芝麻烤鸡翅
# J9 \) w' g- m% x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# q- M* l/ x; M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( W1 ^$ z8 K- L" e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) P/ |) S" a% t% x0 I V% e1 f4 t4 x: s' K1 ]+ J/ H& E0 \
糟鸡翅
+ n5 y ~+ D( g$ }( J6 Y原料：鸡翅 糟坊 5 t8 S! M1 x, S" D! M) `
调料：盐 葱姜 7 p. ^9 G6 H' N4 U& c/ R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , v5 @+ b, I8 E3 ^8 D" ~$ Y' C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: `5 \8 w9 _* h; [3 p4 E8 b: z* }$ o4 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: w: A1 c$ } R0 o ]
* A7 o, D/ |1 q8 v& s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) [4 R8 i1 ~; l8 i' M* N4 h2 _# N+ v: m
6 u/ L; e. _' p T' O1 l熏烤薄荷鸡翅
3 h# J6 n( z% B" d原料：鸡翅
) v0 R+ h0 b2 L5 o9 ^ b! J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) N C" {8 p4 ?0 q* l& a' `1 C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 U: T: t: R0 T! @+ B" t* P
6 _; g8 o7 U8 r( b& d, I. O
. }6 ?/ P% H* w$ ?7 z; {* Z+ k; }8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) M: z- N. U6 {( c4 ^& K
. G0 w3 S7 F+ Y7 U
香菇蒸鸡翅 7 m$ `! h; B2 e D% {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 @ p1 v% M6 d* U) ^% \! v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 F9 B0 v7 E9 x: d" i: w$ e0 l
- ]4 P. k$ Q% a1 [: W( X6 E/ o9 b; j6 u- f) D2 D; C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 Q" q/ z, c9 o* G/ \/ l香醋鸡翅 " D/ `1 j2 t' l: ~0 }1 n" R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ Z( `2 {4 @4 J) I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& l) P% g2 e' u% Q0 P5 C
`5 q2 ^- v( p; x2 o; C香橙鸡翅
; P) S9 t& _- _2 ?+ R原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 _+ {% P1 {' L" q8 K8 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 o$ R9 D# H2 _' X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 m* _& s ?/ k做法： / D% [! n S. g' \8 X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + n* @) [( {( P2 P) g4 Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 ]7 Y9 B- V) b' `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / @# F L& B3 `1 K) S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( b" R4 O F9 r5 {) B
5 \4 X) d0 V# H; G+ g% H3 p
7 T; A. V* [) D7 A: t V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 [2 N* A6 ]- A$ v! g
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脱骨烤鸡翅：
$ f \- W, E1 r* O6 X6 C7 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : A. V( r' A& |& ?6 M- a9 K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) C* n" |& d: Y5 d; G. Z' ~) R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 `! n- H0 o; V, [7 ?2 y, g# K3 p
& K+ h6 Z5 ^ W% O
p% H, m9 Y% P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 D9 t9 k7 O( {# a
0 r. C" d Y$ o
蒜香五味鸡翅
0 H. w8 D) Y5 q4 e$ c3 {" P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* _$ u5 U, ^4 }/ p- h. u. R2 b' a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; p( g, y2 B7 t6 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ `- l- O; W) Y( J4 K. E) ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* p2 c# d( j; P4 ^( z2 d6 f% U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
p' ~/ v9 X9 r% y6 U5 N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 x1 v) u; |2 G \5 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) L2 s" V: V* b7 a. W
6 V3 T3 g: p4 E) M* ]" U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ P$ v* }* z' |; ^3 } a3 D0 I蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! z; I. ~' S9 M9 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; D/ Y" \: I' m- D4 S J7 ~# J* p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 O; C4 J' X3 b0 a7 E w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( j" M6 K3 w( y( t9 ~/ T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 W6 Z( M6 l" Z- d# O I6 ?2 m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 G8 y& L u. g& {9 h; {
& C, \, H4 s+ g p+ M2 _: c三杯鸡翅
: j6 T+ W# \. @- X主料：鸡翅 , M7 e; g. c2 J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 ~$ w* v% ?: K4 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* l" j; t* |( x$ c. ]; P% b" j2 T+ u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % q3 p$ O6 l8 P& l9 }
做法： 0 A9 O, I9 `7 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' l& p. i3 X1 v+ x6 C! `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& y5 o, _; o* p. _7 Q
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9 A3 D' y9 @$ A[1楼]：
2 I/ d! B+ |0 k( y- u! G青椒鸡翅 2 h5 U/ ^+ U1 Y1 U3 Q$ }" Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 & y) {5 }2 Y B Q; ]
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / G7 x1 c$ S3 O7 B
做法: 3 r' H6 o- f! g, R; R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: Z. G# V' B2 b/ |: g( b2.青椒切圈 ' Y" I0 b2 c0 F" _$ E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 y) i6 Z9 }$ _$ ~2 T* z) G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 \7 y6 x6 K" s$ A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; T6 i% n; ~/ y; c5 V+ W- j/ H( [9 I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 Z! A( s' W! H( o4 M: C. F( h7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ u6 D2 K3 Y+ H0 X" `8.加入配料翻炒 ! k( H& _: ?" O6 d/ k# ~" i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # G; |/ j" u4 V4 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! Z* v+ Y) I, h
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2 z! q- u5 l1 H$ V1 |7 w) Q6 ]
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[3楼]：
6 v6 C! g* b/ ^% f& V u啤酒鸡翅 9 _' K4 d+ L! T, T! X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 `, h6 |7 X, @9 N# b* V/ M2 h
f" f2 c: z6 V) J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / K: o+ n3 t& x2 U2 R W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" `. w2 ~- Z) g! h% o8 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ~3 T* L: z* q# O! u
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6 L [. F2 d/ r0 n
魔芋鸡翅 g+ q( h; s1 i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! Z$ \5 o3 }& Q$ @0 E
调味料：
( Y e' i3 \& ^ R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - Z! ^& M8 V& P3 p4 G( R8 I: X
做法：
! C7 \. x* ~& W. F9 c5 R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； F& K% D1 R2 \) O0 ?2 e, L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) I5 V( t0 U& `1 O9 _3 F& h; c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! f8 _( S* g A Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 z0 z& ]* l- Z/ Q3 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 ?/ h8 Y" S' C: O- }
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[6楼]：8 a8 C# ]: Q. n) ~ ~
蜜汁鸡翅
4 x6 x6 ?* `9 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 h* \0 r0 v! T4 \; A, m做法： ' ]8 _$ q1 |% R& X" Z }" x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + I2 H3 ~2 q4 D! S S9 g) D4 y( M2 e( X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( A' w, V% h6 ?5 ^# o$ L; X# ^, u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 D: Y: d2 @$ u: C) x( { ?% g$ B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 b1 L% F; E% a* O9 V! K. [2 u; u: A% l8 Z4 ]! \
玛瑙鸡翅 6 G- q2 u8 }3 _ @' T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 ?. O' B3 M/ I% H/ Z' q, @做法： 3 H- {/ B {! ]* y" \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, L9 a# y" i: i. K; e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . z% o6 c( n- W, N- g6 o( z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 ]$ ?8 s* X# p! ~' N6 t. z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( Y3 }0 H# [2 P r
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) O- y) [& K4 c/ g D3 F, Z7 |1 Z8 D4 f
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" }) J! e$ @% w9 R+ i) H* y; k; L3 a: g q2 J$ T% ^
! Q/ Y( ?/ ] q7 a
1 e$ ]& |" O/ d7 I
! g- x' a9 h7 t/ l2 l9 h; ]9 \0 d! x6 R0 v* e9 i* E2 e m9 w
龙眼鸡翅 - m; ^8 ]7 f% Q# }. b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& G+ }( G) C5 g做法： # j% t v2 l+ X& m( r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( A9 t$ w/ E: B% N# L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( `% C) w- b; Q% T3 @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 ^7 h. E+ M) ]7 z% a( T, M! ~2 ~( r8 q! G7 x( W3 m% J) I
' o2 s" f6 Q7 o5 {0 Y8 _! S/ {7 d7 [
可乐鸡翅
, y5 ]0 C( h& Y! j& _# ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* Q6 K8 t/ A0 H8 G0 N0 [* }2 _) E, t. h+ z W
$ R6 q. b- }& K3 y7 }
# b2 c9 |9 v1 k
烤鸡翅 ' h/ E b' w$ s4 p% ~: w# p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 F. ?; Z) q" M5 V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% y" \2 r) n( v8 n) w; N- z1 e+ `/ a8 |
5 x& z3 H* s) G/ ]
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2 P8 C# j& F: f4 C
( A0 a; W) o% D1 |0 S) X
" F6 C, L0 v5 n3 d! D3 m* q6 D$ K. p咖喱鸡翅 6 k: O+ k4 ^$ h7 X. f) I% d
主料：鸡翅
1 U* L- a! ~- r+ z辅料：熟土豆、青豆
$ v6 ?7 g. F. d! c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( d3 \% H% M! d9 {+ L4 G7 h- O做法 1 u X- I# V/ X6 R' B( U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! r7 H' `! Z6 ^+ I- Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 Y6 i! n* s3 G4 j+ F
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54